溯源编码设计

1　溯源编码设计

1．1 EAN·UCC系统

EAN·UCC系统是国际物品编码协会和美国统一代码委员建立的标准化物流标识体系，是全球贸易和供应链管理的共同语言，包括对贸易项目、物流单元、资产、服务等的标识系统。EAN·UCC系统的物品标识代码体系主要包括六个部分：全球贸易项目代码（global trade item number，GTIN）、系列货运包装代码（serial shipping container code，SSCC）、全球可回收资产标识符（global returnable asset identifier，GRAI）、全球单个资产标识符（global individual asset identifier，GIAI）、全球位置码（global location number，GLN）和全球服务关系代码（global service relation number，GSRN）（吴迪，2009）。

EAN·UCC系统是世界范围内通用的编码体系，该编码体系以条码符号和射频标签等为数据载体（程光明，2006），用于对物品、位置及服务关系数据的自动采集与电子数据处理。此外，EAN·UCC系统除了允许某个项目具有唯一的标识代码外，还可携带附加的属性信息，例如：一个产品的生产日期、有效期和批号等（孔洪亮，李建辉，2004）。欧盟等国已经采用EAN·UCC系统成功地对牛肉、鱼、蔬菜等开展了食品跟踪研究（孔洪亮等，2004，C．Shanahana etc，2009），我国也应用EAN／UCC系统对牛肉、鱼、鸡肉和农产品等开展了相关研究（王立方等，2005，文向阳，2003，叶春玲等，2007，吕海荣，2008，杨信廷等，2008，郑火国等，2009）。目前，常用的商品标识代码包括EAN／UCC－13码和EAN／UCC－128码。

EAN／UCC－13码的位数少，便于使用和标识，但信息量较少，主要用于结算环节；而EAN／UCC－128码的位数较多，可以反应充足的信息量，并且在全世界范围内具有唯一性、通用性、标准性，成为全球贸易中信息交换的“关键字”和“全球通用的商业语言”，在食品安全追溯系统中逐步得到应用（杨信廷等2006）。因此，对鲆鲽类产地溯源选择采用EAN／UCC－128码。

1．2 EAN／UCC－128码编码体系

1．2．1 EAN／UCC－128码编码通则

采用EAN／UCC－128条码符号时，必须使用EAN·UCC应用标识符（AI），EAN·UCC应用标识符决定附加信息数据编码的结构，具体应用可按照《GB／T 16986—2003EAN·UCC系统应用标识符》执行。

例如，鲆鲽类追溯编码体系可由贸易项目代码GTIN、生产日期和批号组成或由贸易项目代码GTIN和批号组成。

（1）全球贸易项目代码（GTIN）：应用标识符前缀为（01），在EAN／UCC－128码中，要用EAN／UCC－14结构编写，编码结构见表1。

表1 GTIN编码结构Tab．1 The coding structure of GTIN

其中，指示符“9”指示变量商品；N₁N₂N₃…N₁₁N₁₂是厂商代码＋商品项目代码：厂商代码为7～9位，由中国物品编码中心分配，N₁N₂N₃是前缀码，为国际物品编码协会统一分配给各个会员国，中国的国家前缀码为690～695；其余的5～3位为商品项目代码，由企业自定；校验码G由设备自动生成。

（2）生产日期：应用标识符前缀为（11），对水产品而言，生产日期就是鱼的出池日期，编码结构采用YYMMDD形式。

（3）批号：应用标识符前缀为（10），批号字符可以是数字或字母，长度不固定（20位之内），可根据具体需要而定，应与GTIN一起使用。1．2．2　厂商代码的申请

厂商代码要向中国物品编码中心进行申请，申请地点为中国物品编码中心在各省的代表处，如山东省在济南、青岛和烟台分别有办事处，企业可以就近申请，并且只有生产、销售及提供服务的企业可以申请厂商代码；厂商代码申请后仅可自己使用，不能转让，如果不再使用可以注销。

1．3　鲆鲽类追溯编码设计

根据实际需要，按照EAN／UCC－128码编码通则，鲆鲽类编码可采用下述两种方式。1．3．1　全球贸易项目代码＋生产日期＋批号

该种编码方式如下：

（01）9N₁N₂N₃N₄N₅N₆N₇N₈N₉N₁₀N₁₁N₁₂G（11）YYMMDD（10）X₁～X_n

如某养殖厂的厂商代码为“692887692”，“001”为大菱鲆的商品代码，则2010年7月6日出池的第一批大菱鲆的条码如图1所示。

图1　第一种形式的鲆鲽类追溯条码Fig．1 The first form of traceable bar code of flounder

该种编码方式可直观的显示出生产日期以及批号，可以附带较多信息，但位数较多，标签较大。

1．3．2　全球贸易项目代码＋批号

该种编码方式变量只能是批号，但也可以附带日期等信息，可按照下述方式编码：

（01）9N₁N₂N₃N₄N₅N₆N₇N₈N₉N₁₀N₁₁N₁₂G（10）X₁～X_n

其中，全球贸易项目代码与第一种形式相同，只是批号部分不同。该种编码方式位数较少，可以制作较小的标签。如：

（1）批号包含日期和批号（吴迪，2009），如某养殖厂的厂商代码为“692887692”，“001”为大菱鲆的商品代码，则2010年7月6日出池的第一批大菱鲆的条码如图2所示。

图2　第二种形式的鲆鲽类追溯条码Fig．2 The second form of traceable bar code of flounder

其中，100706表示2010年7月6号，1为当天出池批号（一般企业日出池均小于10批）。

（2）批号按每年鱼出池的总数进行分配（周俊杰，2008），例如：某养殖厂的厂商代码为“692887692”，“001”为大菱鲆的商品代码，一年共出池100　000尾大菱鲆（可根据企业的年出池量确定位数），每尾鱼可分别编号为000001、000002、……，其中一条鱼的条码如图3所示。

图3　第三种形式的鲆鲽类追溯条码Fig．3 The third form of traceable bar code of flounder