第三节 中国酿酒葡萄产区
我国地域辽阔，山地较多，为葡萄栽培区域划分带来了复杂性。根据各地区葡萄栽培现状、社会经济条件，依据各主栽品种、品种群、品种对生态条件的要求和表现，以温度和降水为主要气候指标，将全国葡萄产区划分为7大产区。
一、东北中北部产区
含吉林、黑龙江，属寒冷半湿润、湿润气候区。土壤为黑钙土，较肥沃。活动积温＜3000℃，最热月温度21℃～23℃。该区年均温多数地区＜7℃，多数地区冬季极端低温-30℃以下，需重度埋土防寒。年降水量300～1000毫米。本区气候冷凉，冬季严寒，活动积温不足和生育期短限制了葡萄的发展，主栽品种以野生的山葡萄（V.amurensis）和以巨峰为主的早、中熟欧美杂交种为主。近年来保护地栽培技术的应用使欧美杂交种的优良晚熟品种及欧亚种中的优良品种在该地区栽培面积逐渐扩大和发展。
二、西北产区
西北干旱半干旱葡萄产区包括新疆、宁夏、甘肃及内蒙古。除甘南地区外，该地区年降雨量20～500毫米，靠河水或雪水灌溉。活动积温3000℃～5000℃，多数地区最热月气温21℃～24℃，吐鲁番盆地高达28℃。除甘肃的甘南属亚热带，新疆塔里木盆地及吐鲁番地区属暖温带，其余地区属中温带。
1.新疆产区
包括吐鲁番产区、和田产区、南疆产区和北疆产区。新疆具有与欧亚种原产地相似的夏干气候条件，由于南、北疆纬度及海拔高度上的巨大差异，欧亚种各品种群的品种和用于各类加工用途的品种在新疆都可以找到生态适宜区。新疆地区丰富的热量资源和干旱少雨的气候特征，使新疆成为我国最大的鲜食葡萄和葡萄干产区。吐鲁番地区是全国著名的葡萄产区，也是新疆最大的葡萄产区，栽培面积占全区的40%以上，最热月平均气温28℃～34℃，7～8月日最高温度多在40℃以上，活动积温高达5400℃以上，日较差大。年降水量不足20毫米。生长期长，土质以砾质沙土为主，适宜种植各种成熟期的品种，无核白品种占该地区栽培面积的80%左右。和田地区是新疆第二大葡萄产区，栽培面积占全区20%以上。无霜期180～230天，活动积温4000℃～4490℃。日照充足，昼夜温差大，气候干燥，主栽品种为和田红葡萄，用以制干。
2.甘肃产区
包括敦煌、安西以及玉门、酒泉、肃南等河西走廊西部产区，是甘肃最古老和最大的葡萄产区。敦煌地区活动积温3200℃～3700℃，降水量少于50毫米，最热月平均气温25℃左右，主栽品种以无核白为主，红地球、瑞比尔、黑大粒发展较快；河西东部产区张掖、武威等地夏季气候凉爽，生育期较长，栽培以贵人香、雷司令、黑比诺、法国兰等酿酒品种为主，近年来里扎马特、乍娜、无核白、鸡心等一批早中熟鲜食品种也有发展；甘肃东部黄河沿岸的兰州、白银地区，陇东高原的庆阳、平凉地区和陇南山区也有少量葡萄种植。
3.内蒙古产区
内蒙古西部产区主要有乌海、包头市郊和呼和浩特市的托县地区，年降水量300～500毫米，活动积温3000℃～3500℃，最热月平均气温21℃～23℃，栽培面积占全区的50%以上，主栽鲜食品种，以龙眼、马奶子、无核黑、红地球、里扎马特、巨峰为主，酿酒品种以赤霞珠等为主；内蒙古东部西辽河流域的赤峰和通辽地区以巨峰为主栽品种，其次是里扎马特、潘诺尼亚等品种。
4.宁夏产区
宁夏葡萄种植主要分布在石嘴山以南的银川平原黄河灌溉区，包括宁夏北部的石嘴山沿黄河向南，经贺兰至银川、永宁、吴忠、青铜峡、中宁、中卫。该地区昼夜温差大，年活动积温3100℃～3500℃，最热月平均气温22℃～23℃，大部分地区冬季最低气温极端值低于-25℃。年降水量180～200毫米，成熟季节雨水不多。土壤为沙壤土，含砾石，土层30～100毫米。主栽鲜食品种以红地球、里扎马特、龙眼、奥古斯特为主，酿酒品种以赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多利、雷司令、贵人香为主。
三、黄土高原产区
黄土高原产区包括陕西省及山西省。该产区除汉中地区属北亚热带湿润区，大部分属暖温带和中温带半湿润区，少数属半干旱区。活动积温3000℃～4500℃，年降水量300～700毫米，北部偏少，南部偏多。
1.陕西产区
陕西省以鲜食葡萄为主，主要分布在西安霸桥及咸阳、宝鸡、渭南等交通便利的市郊，主栽品种以巨峰为主；近年咸阳、渭南地区和西安、铜川等地鲜食葡萄有所发展，采用套袋技术栽植，以秋黑、秋红和红地球葡萄为主。泾阳、铜川地区也有部分酿酒葡萄栽培。
2.山西产区
山西的古老产区在清徐、阳高、大同等地。日照充足，昼夜温差大，以晚熟耐贮运品种为主。临汾、运城、长治地区是山西省葡萄新区，以红地球等晚熟耐贮运品种为主。
四、环渤海湾产区
指环渤海湾周围各省市，包括山东省、河北省和京、津地区及辽宁省。该区多为暖温带半湿润区，少数地区为中温带半干旱区和半湿润区。为欧美杂交种栽植适宜区，部分地区为欧亚种栽植适宜区。主要产区的无霜期在180天以上，活动积温3500℃～4500℃。渤海湾地区是我国著名的葡萄产区，河北省、辽宁省、山东省的葡萄栽培面积仅次于新疆。环渤海湾产区是我国最早的现代葡萄酒基地，也是我国最大的葡萄酒生产基地。
1.河北产区
河北省最古老的葡萄产区是张家口地区，主栽品种为龙眼，用以鲜食和酿造干白葡萄酒；近年来桑洋盆地的涿鹿和怀来两县酿酒品种如赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、贵人香等也有了较大的发展。除了怀来、涿鹿老产区外、秦皇岛地区昌黎县也是河北比较古老的葡萄产区，又出现一批新产区，主要是乐亭、遵化、抚宁、丰润等县；近年石家庄、邯郸、承德、邢台、保定地区都有较快的发展。
2.辽宁产区
老产区是辽西地区的北宁市、辽南地区的盖县、大连市；传统品种以龙眼、玫瑰香为主。据资料统计辽宁省最大的鲜食葡萄产区是锦州、葫芦岛和朝阳地区；辽西等地也是酿酒葡萄发展的较适宜区，梅鹿辄、法国兰、黑比诺成为铁岭的主栽品种。另外山葡萄作为酿酒的原料已在辽东和辽北发展。辽宁本溪的桓仁县是中国最大的生产冰酒的威代尔葡萄产区。
3.山东产区
主要产区是胶东半岛的烟台市（包括芝罘区、开发区、莱山区、福山区、牟平区五区）及其所辖的蓬莱市、龙口市、莱州市、海阳市、莱阳市、招远市、栖霞市等地以及青岛市及其所辖的平度市以及潍坊的高密市均为我国著名的葡萄产地。最热月平均气温24℃～25℃，海洋性气候区，年降水量600毫米左右。霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳利酿、白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。山东省平度市是我国最古老的鲜食葡萄产区之一，主栽品种以巨峰、泽香、泽玉为主。
4.京、津产区
北京市、天津市最热月平均气温25℃～27℃，生长期热量充足，降水量600毫米以上。北京的延庆、天津的蓟县夏季较凉爽，是两市酿酒葡萄的生产基地，也是鲜食葡萄的生产基地。近年来通州、顺义和大兴晚熟和大粒无核品种的发展较快。天津汉沽区的玫瑰香是远近闻名的地方名优产品。
五、黄河故道产区
包括河南省及山东的鲁西南、江苏北部及安徽北部产区。该区除河南南阳盆地属亚热带湿润区外，其余属暖温带半湿润区。无霜期200～220天，活动积温4000℃～5000℃，年降水量600～900毫米。鲁西南的济宁、枣庄地区；苏北的连云港、宿迁、徐州；皖北的萧县、淮北、阜阳为欧美杂交种及部分欧亚种栽植适宜区；黄河故道的主产区为河南省，包括周口、漯河、驻马店、开封、郑州、许昌、洛阳、三门峡、民权等地，种植耐湿热和抗病性强的欧美杂交种鲜食品种。近年来发展的品种主要是秋黑、红地球和用以酿酒的赤霞珠、贵人香等。
六、南方产区
南方产区为长江中下游以南的亚热带、热带湿润区，包括上海、江苏、浙江、福建、台湾、江西、安徽、湖北、广东、广西、海南及四川、重庆、云南、贵州、西藏等省（市、区）的部分地区，为美洲种和欧美杂交种次适宜区。主要产区集中在长江流域各省市，占全国面积的20%左右。
七、云贵川高原半湿润区
该产区包括四川西部马尔康以南，雅江、小金、茂县、理县、巴塘等西部高原河谷地带，云南省昆明、楚雄、大理、玉溪、曲靖、红河州等高原地区及贵州省西北部河谷地区。该区气候垂直分布差异较大，多数地区无霜期200～300天，活动积温3000℃～5000℃，年降水量500～800毫米，少数地区年降水量只有300～400毫米，属半干旱区，适宜栽植欧美杂交种和欧亚种品种。
以上7个产区是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。
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