红富士苹果的采收与采后处理

第九章　红富士苹果的采收与采后处理

一、采收、分级

采收是苹果果园生产的最后工作，同时又是果品贮藏的开始，因而是苹果生产的重要环节。如果采收管理不善，会使产量降低、品质下降，还会影响果实的贮藏性能，大幅度降低果园的经济效益。采收多用果筐，筐内应用柔软材料垫衬，以防止果实碰伤；也可用帆布做成采果袋，以减轻果实损伤。除采收工具外，还必须准备包装容器。包装容器不可有锐利边角，现在主要用纸箱。

1.采收时间。

宁夏一般在10月15～25日采收。晚采的果实质量比早采的要好，但晚采的风险大，易发生冻害。注意参考长期天气预报，择期进行采摘。

2.采收方法。

果实采收时应尽量避免损伤，如压伤、指甲伤、碰伤、擦伤等。受伤后的果实容易受病菌侵染，导致腐烂，即使不腐烂其贮藏性也降低。为减轻果实受到伤害，采收时最好戴手套，做到轻拿轻放。宁夏苹果采收时常有低温冻害发生，所以应先采上部果、外围果等优质果，后采内膛果（果品质差一些的果实，这些果实晚采后品质还会提高）的方法较好。采收时还要注意避免碰伤枝芽，给来年的产量造成损失。

3.分级。

果实在包装前，要根据国家规定的销售分级标准或市场要求进行挑选和分级。果实分级后，同一包装中果实大小整齐、质量一致，利于销售中以质论价。同时，在分级中应剔除病虫果和机械伤果，以免在贮运中因病菌传播造成损失。筛选出来的果实可用作加工原料或及时降价处理，减少浪费。果实的分级以果实品质和大小两项内容为主要依据。主要以果实的外观色泽、果面洁净度、果实形状、有无病虫危害及损伤、果实可溶性固形物含量、果实成熟度等为依据，果实共分为4～5级（表9－1）。

二、包装

果实包装是保证果实安全运输的重要环节。包装好的果实，可减少果实水分蒸发、病害蔓延，保持果实美观新鲜，提高耐贮运能力，减少在运输、贮藏和销售过程中的互相摩擦、挤压、碰撞等所造成的损伤。

1．包装容器应具备的条件。

包装容器应具备有利于保护果实的质量，防止机械损伤和果实污染；提供有利于贮运的环境条件；包装容器必须牢固美观；能承受一定压力，便于搬运和贮藏堆码；能降低运送费用；便于购销者处理；适于新的营销方式。

表9－1　山东省栖霞市套袋红富士规格及等级划分表

2．包装容器的规格和类型。

包装容器的规格和类型依使用目的和对象而确定。用于零售的包装容器小，一般为0.5～2.5千克，远途车船运输的包装容器每件装10～25千克为宜。在具备机械化集装箱的条件下，应考虑选用牢固的双层厚纸箱。

3．包装方法。

果实包装要求包果纸大小一致、清洁、美观并包成一定形状，也可用泡沫塑料网袋包装果实后装箱，箱内用纸板间隔，每层排放一定数量的果实，装满箱后捆扎牢固。果实在包装箱内的排列形式有：直线排列，其方法简单，但缺点是底层受压力大；对角线排列，其底层承受压力小，通风透气较好。