培养料及配方

三、培养料及配方

培养料质量决定黑木耳的产量，培养料酸碱度影响黑木耳菌丝和杂菌的生长速度。要想栽培成功、高产，必须选择适宜的培养基配方，使培养基有利于黑木耳菌丝生长，并能抑制杂菌生长。一般碱性越大杂菌生长越受抑制。因此在栽培配方中，适当添加石灰，调高培养基的pH值。而糖分和麸皮是黑木耳感染病、虫的主要原因，在栽培中适当减少。

1.常用高产配方

(1)阔叶硬杂木屑79%，麦麸15%，玉米粉3%，豆饼粉2%，石膏粉1%，另加石灰粉0.5%。

(2)杨、柳、椴树等软杂木屑42%，玉米芯粉20%，松木屑20%，麦麸15%，黄豆粉2%，石膏粉1%，另加石灰粉0.5%。

(3)杂木屑44%，棉籽壳44%，麦麸10%，糖1%，石膏粉1%，另加石灰粉0.5%。

(4)杂木屑57%，玉米芯粉30%，麦麸10%，豆饼粉2%，石膏粉1%，另加石灰粉0.5%。

(5)杂木屑42%，稻壳15%，玉米芯粉30%，麦麸10%，豆饼粉2%，石膏粉1%，另加石灰粉0.5%。

(6)杂木屑45%，玉米芯粉40%，麦麸12%，豆饼粉2%，石膏粉1%，另加石灰粉0.5%。

2.原料要求

(1)硬杂木屑：木屑最好使用柞木屑，其他如桦木等阔叶硬杂木屑也可使用。陈木屑比新木屑好，杨柳木屑晒干后使用，松木屑比例不超过5%，并且经过发酵晒干后使用。木屑分粗木屑(切粉木屑)与细木屑(带锯木屑)，新栽培户粗木屑与细木屑比例： 1份切粉木屑，1份带锯木屑，这个比例菌丝生长快，成功率高;老栽培户粗木屑与细木屑比例： 1份粗木屑，2份细木屑，这个比例产量高。

(2)麦麸和米糠等：麦麸、米糠、玉米粉和豆粉总量占培养料的15%～20%，目前有使用稻壳粉碎后作为稻糠出售的。玉米粉添加量2%～3%，如果超过3%，发菌期间菌袋发热(伤热)，出耳时耳根发黄、发红，耳片不黑;豆粉添加量1%。麦麸、稻糠、玉米粉和豆粉等都添加，保证速效性养分和缓效性养分比例均衡，发菌期黑木耳菌丝生长强壮，出耳期养分充足，产量高。

(3)葡萄糖：葡萄糖属速效性养分，添加葡萄糖接种后菌丝萌发快，添加玉米粉可不添加葡萄糖。

(4)石膏粉：石膏粉主要调节培养料中的酸碱度。在发菌期间，玉米粉中的淀粉水解成糖分，最后转化成酸，石膏粉能抑制培养料变酸。个别生产厂家将石灰粉掺入石膏粉中，导致石灰成分过多，培养料酸碱度超过7，黑木耳菌丝不生长，购买时要仔细鉴别。

(5)石灰粉：石灰粉没有杀菌作用，只是通过提高培养料的酸碱度，抑制杂菌生长，添加量0.3%～0.8%，超过1%个别黑木耳品种菌丝不生长，有的黑木耳品种不开片，形成拳耳。

(6)插棒：插棒采用硬质塑料制作而成。插棒直径1.5厘米，长18～20厘米，前端钝圆形，尾部做成直径3厘米的封口盖。采用插棒封口的菌袋装料高度与插棒高度一致，否则封不住袋口。