水产品质量安全问题的经济学分析

第二节　水产品质量安全问题的经济学分析

美国著名的质量管理大师威廉·戴明博士指出：“产品质量是生产出来的。”生产企业是产品质量安全的第一责任人。但是出于逐利最大化的经营目标，生产加工企业在质量安全和追求经济效益最大化之间也有自己的博弈和选择。假设一种水产品，设定它可能存在的质量安全失效会给具有代表性的消费者造成一个预期的可以用货币计量的损失为函数L（q，z），这个可以预期的能够用货币来计量的损失L（q，z）是具有代表性的消费者购买产品的数量q和具有代表性的生产者所选择的风险防范水平z的函数。这个函数的表达式具有一般的特性，能够有效适应并表达出消费规模对损失大小的规模效应。同样，生产者的风险防范水平z也可能影响到损失的数量大小和可能性。例如，一个设定的损失水平l（q，z）出现的概率是η（z），生产出的水产品在没有任何损失的条件下发挥作用的概率是［1－η（z）］。设在函数L和产量q中是递增的、凸型的，在z中则是递减的、凸型的。假定水产品生产者的生产成本函数C＝C（q，z）在产量q和质量安全风险防范水平z中是递增的、凸型的。

为了更好地反映生产者在质量安全和追求经济效益最大化之间的博弈，我们假定消费者为风险中性。对于风险中性的情形，消费者因选择消费水产品的净收益由V＝u（q）－l（q，z）表示。

社会最优化是通过使超出产品产量和生产者的质量安全风险防范水平的福利W（q，z）≡u（q）－l（q，z）－C（q，z）最大化来实现的。解的一阶条件如下：

由于消费水产品的边际价值减去边际预期损失等于边际生产成本。同样，因生产者提高质量安全意识带来的边际损害降低被设定等于边际防范成本。图3－3和图3－4显示了在上述假设条件下的均衡水平。

图3－3　社会最优化的水产品产量q

假如不存在交易成本，不管如何分配最终损害的责任，风险中性的消费者和生产者将通过谈判而达到等于社会最优数量（q^＊，z^＊）的产量和风险防范水平。为保证消费者和生产者在交易中双方都获益，总支付R将在区间C（q^＊，z^＊）≤R≤u（q^＊）－L（q^＊，z^＊）内取值。

图3－4　社会最优化的水产品生产者质量安全防范水平z

在严格的责任条件下，当水产品生产者选择最优质量安全防范水平L_z（q^＊，z^＊）－C_z（q^＊，z^＊）时，它将承担所有的货币损失（即投入成本）。水产品在市场终端的销售价格满足u′（q^＊）＝p＝C_q（q^＊，z^＊）＋L_q（q^＊，z^＊）。生产者会在生产决策中将消费者的损失“内部化”。在这种情况下，一个可选择的制度和规范是一个等于z^＊的法定风险防范标准下的过失。如果生产者选择z≥z^＊，那么水产品生产者就没有责任去赔偿消费者所遭受的任何损失。而生产者选择被要求的最低防范水平是z＝z^＊。如果市场最终达成的销售均衡价格较低，则反映了因边际损害造成的消费者支付意愿的减少，即u′（q＊）－L_q（q^＊，z^＊）＝p＝C_q（q^＊，z^＊）。同时，水产品最优的产出量将被生产者生产出来。最后，在消费者承担所有责任和损失，而生产者没有任何责任的情况下，生产者之间的完全的充分的竞争将使它们选择一个与社会最优水平无差别的质量安全防范水平。成本函数将具有C（q，z）＝c（z）q的形式。

现在考虑有两个水产品生产企业，一个水产品企业以价格p′＝c（z）提供质量z′的水产品，而另一个企业提供的水产品具有最优质量z^＊和价格p^＊＝c（z^＊）。假如市场信息是公开透明且沟通有效的，那么，所有的理性消费者都会在生产者中选择一种最优防范水平的水产品购买。因此，对所有的q′，z′有

u（q^＊）－c（z^＊）q^＊－L（q^＊，z^＊）≥u（q′）－c（z′）q′－L（q′，z′）

于是有

u（q^＊）－p^＊q^＊－L（q^＊，z^＊）≥u（q′）－p′q′－L（q′，z′）

式中，q^＊＝q（p^＊，z^＊），q′＝q（p′，z′）且u′（q）－L（q，z）＝p。但是对于一般的成本函数，上面的观点也不一定完全成立，因为充满竞争的市场机制并不需要强制水产品生产者去选择期望的质量安全防范水平，这也往往是驱使水产品生产企业和个人选择最低防范水平的一个动因。例如，对于递增的边际生产成本，多种水产品可能是在不断变化的产品质量和销售价格水平上供应的。由于销售价格反映出边际的生产成本Cq和平均的防范成本c（z）＝C／q，所以具有不变成本的水产品产销将产生一种社会最优配置。从长远和发展的观点来看，在自由进入的市场中，最终平均的防范成本和边际成本将趋于相等。

上述经济函数分析说明，水产品生产企业和个人总是为了经济利益最大化而维持尽可能低的质量安全风险防范水平；而消费者受经济条件所限，对质量安全的诉求也是基于符合消费能力与自身预期相当的较低价格的判断。同时由于水产品市场中的信息不对称，消费者的诉求和选择更加有限。这也是我国水产品质量安全问题往往更多地出现在农村集贸市场和城乡接合部市场等低端市场的原因。所以说，水产品质量安全问题的存在，与水产品生产者和消费者中大量的低收入群体的存在，有着很大的关系。这是认识、分析和解决我国水产品质量安全问题中一个不容忽视的国情因素。