【摘要】：本章概述了卫生标准操作程序的含义、内容和制定。20世纪90年代，美国频繁爆发食源性疾病，造成每年七百万人次感染和七千人死亡。这一结果促使美国农业部重视肉、禽产品的生产状况，并决心建立一套涵盖生产、加工、运输、销售所有环节在内的肉禽产品生产安全措施，从而保障公众的健康。1995年2月颁布的《美国肉、禽产品HACCP法规》中第一次提出了要求建立一种书面的常规可行程序——卫生标准操作程序，确保生产出安全、无掺杂的食品。
任务四 卫生标准操作程序(SSOP)
课前准备
【学习目标】
本章概述了卫生标准操作程序(SSOP)的含义、内容和制定。通过学习要求学生掌握SSOP的含义，了解SSOP的内容和制定。
【导入案例】
SSOP体系的起源和发展
20世纪90年代，美国频繁爆发食源性疾病，造成每年七百万人次感染和七千人死亡。调查数据显示，其中有大半感染或死亡的原因与肉、禽产品有关。这一结果促使美国农业部(USDA)重视肉、禽产品的生产状况，并决心建立一套涵盖生产、加工、运输、销售所有环节在内的肉禽产品生产安全措施，从而保障公众的健康。1995年2月颁布的《美国肉、禽产品HACCP法规》中第一次提出了要求建立一种书面的常规可行程序——卫生标准操作程序(SSOP)，确保生产出安全、无掺杂的食品。同年12月，美国FDA颁布的《美国水产品的HACCP法规》中进一步明确了SSOP必须包括的八个方面及验证等相关程序，从而建立了SSOP的完整体系。
从此，SSOP一直作为GMP和HACCP的基础程序加以实施，成为完成HACCP体系的重要前提条件。
问题:
1.什么是SSOP?SSOP体系起源的背景是什么?
学习内容
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
