一、食品安全常识
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发黏，渍脂类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5.少吃油炸、油煎食品。
二、食品掺假、掺杂和伪造
1.掺假是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2.掺杂即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
3.伪造是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的食品，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品种类
禁止生产经营的食品包括下列类别：
1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
2.含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3.含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
4.未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6.容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
7.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
8.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
9.超过保质期限的；
10.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
11.含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
12.其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
一、讨论题
1.怎样提高食品安全意识？
2.什么样的食品是禁止生产和经营的？请举例说明。
二、对话练习
麦克：您好，老师。
老师：你好，麦克，有什么事吗？
麦克：您能介绍一下中国食品安全方面的问题吗？
老师：当然可以。近年来，中国食品安全事件频发，食物中甚至出现了墨汁、染料、漂白、石蜡等有毒化学物质。中国与食品安全问题展开斗争已经多年。这个问题在2008年变得非常严重，当时含有三聚氰胺的牛奶导致至少六名儿童死亡，数万人患病。我想，食品安全危机背后最大的一个问题在于某些不法商人受利益的驱使而不择手段地赚钱。某些食品添加剂对人体有很大的危害，例如瘦肉精、含亚硝酸钠的蔬菜。
麦克：看来，食品安全问题并不是只有中国才有，在2006年、2008年美国都曾有大规模的食物中毒事件爆发，2009年更有沙门氏菌污染花生酱和开心果的事件。有关食品问题引发各类疾病的报道也层出不穷。根据美国疾病控制中心的数据显示，每年都有约25%的美国公民食品中毒。尽管政府一直在努力执行食品安全标准，但由食品安全问题所引发的疾病，其传播范围依然在不断扩大，而且比以往更频发。
老师：是什么原因？
麦克：对于美国来说，我想导致食品安全问题的原因主要有两方面。首先，这在很大程度上归咎于食品的集中化、工业化生产。例如，美国市场上的大多数牛肉都是从13个主要的包装仓库来的。这些仓库的巨大规模使得疾病传播的机会大大提高。如果某一头牲畜感染了某种危险的致病菌，就很有可能污染上千磅的肉制品。其次，我们国家的食品安全系统还是在食品只在地区范围内生产销售的时期创立的，因此需要及时更新，才能应对食品供应销售全球化所带来的挑战和变化。随着供应链的增长，一些能够导致公众健康问题的污染物能介入的机会也就增多了。同时，加上我们又面临着很多体制上的不足，如技术不足、检测不足、人员不足等，更加剧了食品安全问题的风险。
老师：政府如何改进呢？
麦克：美国政府也一直致力于完善相关的立法规定。2015年11月，奥巴马总统签署了一项允许食品药品监督管理局施行新规定以保障食品安全的法律，法律规定，食品药品监督局不仅有权建议召回有毒食品，更有进一步的权力直接施行召回。此项法律要求生产商介入其产品可能受到污染的环节并采取措施预防此类问题。因此，在未来，食品药品监督局在处理食品安全问题上将有一个新的转变，那就是从被动应对食品安全突发事件到从源头主动防止食品污染。
老师：中美两国应该相互学习。
麦克：好的，老师再见。
老师：再见。
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