【摘要】：植物是支撑地球生物圈的第一生产者，也是人类食品的最重要来源。对野生作物蔬菜的驯化，是包括中华文明在内所有古老文明的发轫。《舌尖上的植物学》这门课程由北京大学现代农学院开设，面向全体学生，由邓兴旺、许智宏、李磊讲授，将从营养构成、植物分类与发育、作物驯化、生物技术、农业大数据等多个方面全面展示讲解与食品营养和安全有关的知识。
舌尖上的植物学
简介
“民以食为天”这句话，我们从小就耳熟能详。可你知道我们的食品究竟是什么吗？在漫长的人类文明发展中，我们的食品是如何演化而来的？未来又如何保障地球上所有人类有营养、安全、稳定的食品供给？这些问题的答案，尽在美味而神奇的植物世界。植物是支撑地球生物圈的第一生产者，也是人类食品的最重要来源。千万年来，植物的根、茎、叶、花、果实、种子提供着人类所需的全部七大营养素：水、蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素、矿物质、和膳食纤维。对野生作物蔬菜的驯化，是包括中华文明在内所有古老文明的发轫。近几个世纪以来，对植物生命活动的观察和研究，极大推动了生命科学与自然科学的发展。更重要的是，随着世界人口的增长和自然资源的日趋紧张，我们每个人都是现代农业中的利益攸关者，因为农业关系着个人健康、社会进步、人类如何与自然和谐共存并可持续发展。
《舌尖上的植物学》这门课程由北京大学现代农学院开设，面向全体学生，由邓兴旺、许智宏、李磊讲授，将从营养构成、植物分类与发育、作物驯化、生物技术、农业大数据等多个方面全面展示讲解与食品营养和安全有关的知识。植物是我们奇妙的邻居，亲密的伙伴，凝结着我们的历史也孕育着我们的未来。
舌尖上的植物学
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