【摘要】：知了是俗称，又叫蝉，学名蚱蝉。其幼虫栖于土中，吸食树根液汁，在土中蛰伏3年后，于第四年夏季出土，爬上树蜕去壳——蝉蜕。此时，地处西双版纳的傣族捕蝉，妙趣横生。蝉壳入药，可明目消炎，且富含蛋白质。傣族常用来剁生或煎吃，尤以酿知了名贵，红光油亮，皮脆肉软，滋味清香。将肉馅填入蝉腹，合拢蝉背，用细蔑子扎好。
知了是俗称，又叫蝉，学名蚱蝉。其幼虫栖于土中，吸食树根液汁，在土中蛰伏3年后，于第四年夏季出土，爬上树蜕去壳——蝉蜕。此时，地处西双版纳的傣族捕蝉，妙趣横生。傍晚时，他们在凉台上竖起一根树枝，树叶上洒上一些水，在一节竹子上用刀刻成齿齿，由一人用棍子在竹齿上上下划动，知了听见声音以为同伴呼唤它们来喝水，就纷纷飞来落在小树枝上，人们就趁机把它们捉住。
蝉，《本草纲目》载：“气味咸、甘、寒，无毒，主治小儿惊痫夜啼，癫病寒热，惊悸，乳难等症”。蝉壳入药，可明目消炎，且富含蛋白质。傣族常用来剁生或煎吃，尤以酿知了名贵，红光油亮，皮脆肉软，滋味清香。
原料
主料:蝉400克。
配料:猪脊肉150克。
调料:精盐6克，酱油10克，葱30克，蒜15克，青辣椒20克，菜子油70克。
制法
（1）将蝉去掉翅膀、脚，从背上划开，洗净。葱、蒜、青辣椒洗净，与猪脊肉一起剁成细泥，入碗，加盐、酱油调匀成肉馅。将肉馅填入蝉腹，合拢蝉背，用细蔑子扎好。
（2）锅上旺火，注入菜子油，烧至四成热时，下蝉，徐徐煎黄即熟，入盘上桌。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
