【摘要】：甜老面320克，酵母18克，砂糖100克，奶油175克，高筋面粉1550克，改良剂7.5克，清水750毫升，香芹285克，低筋面粉250克，全蛋液185克，盐36克，培根丝125克
材料
面团：
甜老面320克，酵母18克，砂糖100克，奶油175克，高筋面粉1550克，改良剂7.5克，清水750毫升，香芹285克，低筋面粉250克，全蛋液185克，盐36克，培根丝125克
馅料：
砂糖50克，盐2克，味精1克，全蛋液50克，色拉油450毫升，白醋12毫升，淡奶18毫升
其他配料：
黑胡椒粉10克，培根丝100克，沙拉酱适量
做法
1 馅料中的砂糖、全蛋液、盐和味精倒入，拌至糖溶化，慢慢加入色拉油打发。
2 加入白醋拌匀，最后加入淡奶成馅料。
3 加入砂糖、全蛋液、清水、甜老面拌匀。
4 加高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂。
5 加入奶油、盐拌至面筋完全扩展。
6 香芹、培根丝炒好，倒入面筋中拌匀。
7 松弛20分钟，分成每个70克的小面团，滚圆发酵20分钟，温度30℃、湿度70%。
8 压扁排气，卷起成形，醒发60分钟。
9 用刀在中间划1刀。扫上全蛋液（分量外）后放入培根丝，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。
10 入炉烘烤15分钟左右，温度为上火190℃、下火160℃，烤好后出炉。
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