【摘要】：高筋面粉2500克，砂糖450克，淡奶135毫升，鲜奶油65克，酵母25克，蜂蜜45毫升，奶粉12克，盐25克，改良剂10克，全蛋液250克，清水1300毫升，奶油250克
材料
主面：
高筋面粉2500克，砂糖450克，淡奶135毫升，鲜奶油65克，酵母25克，蜂蜜45毫升，奶粉12克，盐25克，改良剂10克，全蛋液250克，清水1300毫升，奶油250克
其他配料：
起酥皮适量，全蛋液50克，叉烧馅适量
做法
1 高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉与砂糖搅拌匀。
2 再加入蜂蜜、全蛋液、淡奶与清水慢速拌匀，转快速搅拌至七八成筋度。
3 加入鲜奶油、奶油和盐拌至起筋。
4 松弛约20分钟，面团分割成每个60克的小面团。
5 再松弛20分钟，用手压扁排气。
6 面团中包入叉烧馅，捏紧收口，然后放入纸模中。
7 排入烤盘，进发酵箱醒发约80分钟，温度38℃、湿度75%。
8 将醒发好的面团扫上全蛋液。
9 放上2片起酥皮，入炉烘烤约15分钟，上火190℃、下火160℃，烤熟后出炉。
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