【摘要】：猪排骨（大排）300克，梅子15克，淀粉20克，食用油20毫升，老抽、糖、豆瓣酱、香油、蒜末、味精各适量。 梅子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质以及柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、齐墩果酸等物质。梅子除了能生津止渴外，还有增强机体免疫等功能。该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。据记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。
梅子蒸排骨
原 料：
猪排骨（大排）300克，梅子15克，淀粉20克，食用油20毫升，老抽、糖、豆瓣酱、香油、蒜末、味精各适量。
制作过程：
1．将排骨斩成10克重的小块，洗干净，沥水。
2．将梅子、排骨和老抽、糖、豆瓣酱、香油、蒜末拌匀。
3．浇适量食用油，用中火蒸约10分钟至熟，取出即可。
营养功效：
梅子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质以及柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、齐墩果酸等物质。梅子除了能生津止渴外，还有增强机体免疫等功能。
小贴士
该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书•说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。
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