【摘要】：调 料 大葱15克，姜块10克，八角2粒，精盐、料酒、熟猪油各少许，味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱2大匙，香油、辣椒油各1大匙，老汤适量。
酱焖牛蹄筋
时间：120分钟
口味：咸鲜滑软
原 料 牛蹄筋500克，油菜150克。
调 料 大葱15克，姜块10克，八角2粒，精盐、料酒、熟猪油各少许，味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱2大匙，香油、辣椒油各1大匙，老汤适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
大葱洗净，切成小段；姜块去皮，切成片；豆瓣酱剁碎。
油菜去根、洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。
牛蹄筋剔去余肉和杂质，放入冷水中浸泡并洗净，捞出。
锅中加入清水、少许葱段、姜片和料酒烧沸，放入牛蹄筋。
用小火焖煮约90分钟，捞出过凉、沥水，切成小条。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加油烧至六成热，下入葱段、姜片、八角炒出香味。
放入豆瓣酱略炒，加入老汤烧沸，捞出葱、姜、八角不用。
放入牛蹄筋、料酒、精盐烧沸，转小火酱至熟烂入味。
撇去浮沫，加入味精、鸡精稍煮，淋入辣椒油、香油。
把焯烫好的油菜放入盘内垫底，再盛入牛蹄筋即可。
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