薯泥土豆钟

【趣谈】

西安城南有一座古老的寺院叫慈恩寺，寺内有座高大的古塔叫大雁塔。玄奘法师西天取经后，在慈恩寺整理带回的经文时发现少了一部，“明明带回了七十五部，为啥只剩下七十四部”？他到处寻找，急得饭也吃不下，觉也睡不着。

有一天下起大雪，唐僧放下经书转到寺内后院清醒头脑。忽然看见西方飞来一只大雁，他想“天都这样冷了，哪来的大雁”？眨眼间，大雁已飞到慈恩寺上空，绕着寺院飞了一圈，一个俯冲直扑唐僧怀中。唐僧忙用双手接着，只见大雁口中衔着一部经书，正是遗失的那一部！唐僧高兴得不得了，把大雁紧紧地搂在怀里。

为什么大雁会给唐僧送经书呢？还得先说说唐僧救大雁的事。唐僧归国途中经过一片沙漠，由于干渴劳累，坐在沙丘上休息。这时，忽见天空扑楞楞落下一只鸟，跌地后哀叫几声便不动了。出家人以慈悲为怀，唐僧上前抱起一看是一只受伤的大雁，他赶忙取下葫芦给大雁灌了一点水，解开行囊翻出伤药给大雁敷上，然后带着大雁一路东行。

一个多月后大雁伤好了。唐僧给它喂饱了食物、饮足了水、放它飞去。大雁几次飞走又飞回来，就是不想离开。唐僧说：“你看，已经深秋了，我不能再留你。去吧！到温暖的地方去。”没有想到两个月后的今天，大雁却飞到长安慈恩寺送来了唐僧遗失的经文。唐僧既高兴又奇怪，猛然他感到有什么东西在流，一看是血，再一看大雁，才发现它口中滴血，双翅低垂，已经悄悄地死了。唐僧伤心地哭起来，哭声惊动了寺内众僧，大家起来问明情由，都被大雁的行为感动，为它的死亡伤悲。

消息传进宫里，唐太宗闻奏传下一道圣旨：命令建塔一为安葬大雁，二为收藏经文，并赐名大雁塔。塔基就选在落雁处，待塔建好之后，钟、鼓二楼同时建起。为祭祀大雁摆上供品，等待上香，制作斋饭的师傅制作的土豆泥钟为唐僧食用，唐僧命送饭的将此斋饭献给大雁，以示对大雁找回经文的奖励，每隔段日子唐僧就命人为自己做一顿薯泥土豆钟饭。这斋饭久而久之在慈恩寺内流传开来，成为寺院一道美味佳肴，深受众僧喜爱。

【常识】

说起大雁塔，先要从一代高僧玄奘创立的慈恩祖庭说起。他创建的巍巍雁塔虽经千年沧桑，却雄姿依旧。这里氤氲胜迹，香烟飘渺；这里晨钟暮鼓，梵音阵阵。人们从世界各地慕名而来，到这里登塔礼佛，瞻仰舍利，深情缅怀大唐三藏法师的历史功绩和伟大精神，领略古长安灿烂的历史文化；在雄伟的大雁塔底层南门洞两侧，嵌置着唐太宗所撰“大唐三藏圣教序碑”和唐高宗作太子时所撰“大唐三藏圣教序记”碑，两通“二圣”丰碑，均由当时的中书令（宰相职）褚遂良所书；雁塔楹联，文坛奇葩，大慈恩寺既是千年古刹，也是诗词楹联荟萃之地。漫步于梵音仙境之中品味诵读，回味无穷。

玄奘公元602年生于河南偃师，姓陈名伟；公元614年玄奘在洛阳净土寺被朝廷破格选拔，剃度为僧；公元618年玄奘与其兄赴长安；公元629年不畏艰险，只身跋涉去印度取经；公元632年玄奘西行至印度著名寺院——那兰陀寺，拜戒贤法师为师；公元634年，玄奘取经圆满成功，由印度开始回归大唐祖国；公元652年玄奘创建大雁塔，用以保存自印度取回的经文、经像、舍利。曾在玉华宫，弘福寺等地译经；公元664年圆寂。大雁塔是我国仿木楼阁式砖塔，塔基边长48米高4.2米，其上是塔身，边长25米，高59.9米，塔基和塔身通高64.1米。塔有七层，塔身呈方形锥体。塔身各层壁面都用砖砌柱额，柱的上部施有大斗，并在每层四面的正中开辟砖券的大门。塔内的平面也呈方形，各层均有楼板，设置扶梯，可盘旋而上至塔顶。明代在塔外包砌一层厚砖，磨砖对缝，坚固异常。全塔采用磨砖对缝，砖墙上显示出棱柱，可以明显分出墙壁开间，具有中国传统建筑艺术的风格。附近还有曲江池、杏园和乐游原等景点，风景秀丽。大雁塔是西安市的标志性建筑，是必游之地。

【技艺】

原料：

土豆500g，细沙馅250g，绵糖150g，香油20g。

工序：

1.将土豆洗净入蒸笼用旺火蒸约50分钟待熟取出。

2.待土豆晾凉之后用手将皮剥下，用刀放案板上压捻成泥，拌入白糖待用。

3.取出杯30个，（喇叭口型状）抹上香油待用。

4.用土豆泥包细沙馅放入酒杯内压紧、扣出，用手捏出钟孔柄，用骨针戳一挂孔即可。

【工艺探秘】

此品选用陕北土豆为最佳。将泥压捻成茸，方可制作。

【文化品评】

此品通过产品命名和始创历史趣谈，传播了慈善为怀的佛家文化思想。