益肾固精安心神

“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”——《本草纲目》

莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美补养佳品，有很好的滋补作用。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。

别名：莲肉、莲实、莲米等。

性味：性平，味甘、涩。

归经：入脾、肾、心经。

服用剂量：每日6～20克。

适用体质：阳虚体质。

1.煮粥。莲子25克，糯米50克，清水浸泡1小时，放入锅中，加适量清水，大火煮成粥，加入白糖调味。

2.炖汤。荔枝、山药各50克，莲子20克。荔枝去皮、去核，山药洗净、去皮、切成小块，和莲子一起放入锅中，加适量清水煮熟。

中医认为，莲子有补脾益胃、止泻去热、养心安神、补肾固涩等功效，适用于脾虚泄泻、心悸不安、失眠、男子遗精、女子月经过多、食欲缺乏等症。现代医学研究证实，莲子的莲子碱有平抑性欲的作用，频繁遗精或滑精者，服食莲子能起到良好的止遗涩精作用。

1.莲子有收敛作用，胃胀、大便秘结者忌用。

2.感冒、痔疮者忌用。

3.莲子不可与鱼、虾等富含蛋白质的食物同食。

4.夏天吃火锅容易上火，在底料内适当加入一些莲子可以达到清热去火的功效。

选购莲子时，以粒大饱满、质硬整齐、无皱、黄白有粉性、两瓣中央空隙大、内有绿色胚芽者为佳；变黄发霉的莲子不要食用。

补气血药膳

银耳莲子羹

材料　干银耳、莲子各30克，红枣6枚，山药50克，冰糖10克。

做法　1.将银耳洗净，浸泡2小时，去蒂，撕成小朵；将莲子洗净，去心；红枣洗净，去核；山药洗净，去皮切片，待用。

2.锅置火上，放入莲子、红枣、山药与银耳，倒入适量水，熬煮1小时至所有材料熟烂，加入冰糖调味即可。

功效　有益气补血、健脾和胃、补血、治虚损的功效。

专家提醒：将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀，稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，便能很快除去莲子皮。

莲子粥

材料　莲子25克，大米100克，冰糖适量。

做法　1.将莲子和大米分别洗净，浸泡1小时。

2.锅置火上，加适量清水煮沸，放入莲子和大米用大火煮沸，转小火继续熬煮，加入冰糖熬煮至粥黏稠即可。

功效　莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉，具有养心、益肾、补脾等作用。

专家提醒：莲子可选用去心的，煮粥前要先入沸水锅煮，才容易煮熟。