血中之圣药

“当归使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”——《本草别说》

血虚的人群中，女性居多，因此当归是女人的一味良药。当归也被中医认作“血中之圣药”，任何与血有关的病症，无论是需要补血、行血，还是破血、止血，当归都可以用。

别名：干归、土当归、马尾归等。

性味：性温，味甘、辛。

归经：入心、肝、脾经。

服用剂量：每日3～5克。

适用体质：血虚体质。

当归可养血、暖宫，有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，被视为妇科调经补血之圣药。现代研究表明，当归含有内酯类、有机酸等功能性成分，有促进造血、增强心脏功能、调节血脂、增强免疫力、保护肝脏和抗辐射的作用。

1.看颜色。不要选择颜色金黄的当归，要选择土棕色或黑褐色的，因为金黄色说明硫熏的比较严重，黑褐色一定要看看颜色是否均匀，否则就是用煤火熏烤所致。

2.看外形。当归的根略成圆柱形，根头略膨大。

3.看硬度。优质当归较柔韧，断面为黄白或淡黄色。别选择太干的当归。

1.水煎。10克当归，川芎、丹参各5克，放入锅中，加清水煎煮2次，每次半小时，混合煎煮汁液，当茶饮，可治冠心病。

2.煮。将200克猪肝洗净，切段；放入6克当归、20克黄芪，加水适量熬煮40分钟左右，有益气补血的功效。

3.炖汤。取当归10克，大枣30克，猪血（鸭血）制品200克。将猪血洗净，切小块，放入当归、大枣炖煮，加适量调料即可。

1.腹泻、腹胀者忌用当归。

2.体内火热导致出血者忌用当归，因为当归的活血作用会加重出血症状。

3.当归与绿豆不宜同用。

补气血药膳

当归生姜羊肉汤

材料　当归12克，生姜1片，羊肉片100克。

做法　将当归、生姜、羊肉片放入锅中，加水同煮，熟后加少量食盐，食肉喝汤。

功效　此方活血化瘀功效良好，经常用于调治女性经量过少。羊肉适合肾虚腰痛、肢体寒冷的女性食用，有助元阳、益精血的作用；当归有活血化瘀的功效，可以帮助血液生成，促进血液循环，尤其适合寒凝血瘀造成的月经量少、痛经等症。

专家提醒：因为当归、羊肉性热，吃了易上火，所以月经量多、体质燥热的人不宜食用；月经量少的人在月经期间也不要食用。

当归大米粥

材料　大米50克，当归15克，干红枣20克，白糖5克。

做法　1.当归用温水浸泡片刻；大米洗净，浸泡30分钟；干红枣洗净，用温水泡发。

2.锅置火上，放入当归和清水，中火煮沸后转小火熬煮30分钟，去渣取汁，加大米、红枣和适量清水，煮至米烂粥稠，加白糖即可。

功效　补血安神，活血调经。尤其适用于因气血不足而引起的月经不调、血虚头痛及眩晕等症。

专家提醒：干红枣的表皮坚硬，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，否则容易损伤肠胃，也会影响到营养物质的吸收。