【摘要】：调 料 大葱、姜块各50克，腌料，白糖2小匙，茶叶、香油各少许。马哈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、 钙、磷等营养物质，并且还含有丰富的不饱和 脂肪酸，加工成菜食用，有补中、活血、除湿、 利水等功效。!经过腌泡入味的马哈鱼除了用烤的技法加工成熟外，家庭中也可以用纱布将马哈鱼包裹好，放入酱汁锅内，用小火卤煮入味，再熏制成菜即可。
五香熏马哈鱼
WUXIANGXUNMAHAYU
时间 60分钟 口味 咸鲜香浓
原 料 马哈鱼750克。
调 料 大葱、姜块各50克，腌料（八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，五香粉、玫瑰露酒各2大匙，蚝油、酱油、美极鲜酱油各1大匙），白糖2小匙，茶叶、香油各少许。
营养提示TIP
马哈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、 钙、磷等营养物质，并且还含有丰富的不饱和 脂肪酸，加工成菜食用，有补中、活血、除湿、 利水等功效。
准备工作Preparations
大葱、姜块分别洗涤整理干净均切成碎末，放入容器中。
加入八角、精盐、味精等腌料，拌匀成腌料汁。
马哈鱼的处理……
马哈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，沥去水分，片成两半。
剁去鱼头、鱼尾，剔去骨刺，取净肉放入清水中浸泡去异味。
制作步骤Operations
将马哈鱼肉放入调制好的腌料汁中拌匀，腌制30分钟。
取烤盘1个，刷上少许香油，放上马哈鱼肉，入预热的烤箱内。
用中温烤约15分钟至熟，取出鱼肉，放在熏帘（篦子）上。
锅置火上烧热，撒上白糖、茶叶，迅速放上熏帘，盖严锅盖。
熏约2分钟，离火再焖5分钟，取出鱼块，趁热刷上香油。
晾凉后切成条形块，码盘上桌即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!经过腌泡入味的马哈鱼除了用烤的技法加工成熟外，家庭中也可以用纱布将马哈鱼包裹好，放入酱汁锅内，用小火卤煮入味，再熏制成菜即可。
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