【摘要】：调 料 姜丝60克，辣豆瓣酱、冰糖、精盐、淀粉各1大匙，叉烧酱6大匙，鲜鸡粉1/2大匙，香油3大匙。
原 料 猪大肠700克，酸菜120克。
调 料 姜丝60克，辣豆瓣酱、冰糖、精盐、淀粉各1大匙，叉烧酱6大匙，鲜鸡粉1/2大匙，香油3大匙。
准备工作 Preparations
1 酸菜去根和老叶，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成小块备用。
2 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入酸菜块焯烫一下去咸味，捞出冲净，沥干。
3 猪大肠去杂质，洗涤整理干净，放入清水锅中，加入冰糖、姜丝煮40分钟。
4 捞出猪大肠，放冷水中冲凉，取出擦净表面水分，切成3厘米长的小段。
制作步骤 Operations
1 叉烧酱和辣豆瓣酱放在大碗内，加入鲜鸡粉、精盐、淀粉和香油拌匀。
2 放入煮好的大肠段、酸菜块调拌均匀，码放在大盘内。
3 蒸锅内加适量清水烧沸，放入酸菜大肠，用旺火蒸30分钟至熟嫩，出锅上桌即可。
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