【摘要】：潮式拌海蜇口味脆嫩清香Time 40分钟原 料 海蜇皮320克，芹菜100克，红辣椒50克，熟芝麻、香菜段各15克。准备工作 Preparations1 海蜇皮去掉黑色杂质，放入清水中反复洗涤整理干净，捞出沥净水分。2 将海蜇皮改刀切成宽条，放入沸水中焯烫片刻，捞出后用清水漂浸至发胀。3 再加入芹菜末、精盐、潮州三参酱、白糖、香油调拌均匀成味汁。4 海蜇皮加入味汁拌匀，放入盘中，再撒上熟芝麻、香菜段，食用时拌匀即可。
潮式拌海蜇
口味脆嫩清香
Time 40分钟
原 料 海蜇皮320克，芹菜100克，红辣椒50克，熟芝麻、香菜段各15克。
调 料 精盐1/2大匙，潮州三参酱2大匙，白糖、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 海蜇皮去掉黑色杂质，放入清水中反复洗涤整理干净，捞出沥净水分。
2 将海蜇皮改刀切成宽条，放入沸水中焯烫片刻，捞出后用清水漂浸至发胀。
3 芹菜切去菜根，去掉菜叶，取嫩芹菜茎，用清水洗净，沥水，切成碎末。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入芹菜末焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
2 红辣椒去蒂、去子，用清水洗净，控净水分，改刀切成碎末，放入大碗内。
3 再加入芹菜末、精盐、潮州三参酱、白糖、香油调拌均匀成味汁。
4 海蜇皮加入味汁拌匀，放入盘中，再撒上熟芝麻、香菜段，食用时拌匀即可。
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