【摘要】：鸡丝蜇头汤25分钟 酸辣鲜香原料 鸡肉150克，水发海蜇头100克，香菜段少许。准备工作Preparations海蜇头放入水中浸泡以去除咸味和泥沙，切成细丝。锅中加水烧热，放入海蜇头丝快速焯烫一下，捞出沥水。切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。制作步骤Operations锅中加油烧至四成热，放入鸡丝滑散、滑透，捞出沥油。加入鸡汤、鸡肉丝、海蜇丝、味精、精盐烧沸。
鸡丝蜇头汤
25分钟 酸辣鲜香
原料 鸡肉150克，水发海蜇头100克，香菜段少许。
调料 葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、蛋清、白醋、香油、鸡汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
海蜇头放入水中浸泡以去除咸味和泥沙，切成细丝。
锅中加水烧热，放入海蜇头丝快速焯烫一下，捞出沥水。
鸡肉剔去筋膜、洗净，擦净表面水分。
切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加油烧至四成热，放入鸡丝滑散、滑透，捞出沥油。
锅留少许底油烧热，下入蒜片炝锅，再烹入白醋。
加入鸡汤、鸡肉丝、海蜇丝、味精、精盐烧沸。
撇去表面浮沫，撒上胡椒粉、葱丝和姜丝稍煮。
淋入香油，出锅盛入汤碗中，撒上香菜段即可。
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