“撩”海蜇

“撩”海蜇

□李品祥

数十年前我在农村生活时，曾跟着当地的农民去撩过海蜇。6月初，“菜籽爆、田水燥，蚕豆乌、大麦枯”。这时节正是长江流域的梅雨季节，海洋上的梅蜇也正旺发。那时，宁波沿海一带的农民把平时捻河泥的小船和走舟山、沈家门的运输船纷纷改成海蜇船撩海蜇。

撩海蜇，就是用网兜在海上捞海蜇，一般是两人搭档。河泥船改装成的海蜇船，前面一人扳浆，后面一人摇橹，身边各放一顶海蜇撩网。能装两吨左右货物的运输船改装成的海蜇船，中间一根毛竹单桅，后面有一面舵，主要靠风力行驶。无风天气也用桨扳、用撸摇，它可以在较远的洋面上作业。

按季节分，海蜇有梅蜇、伏蜇和秋蜇。梅蜇个小，一般七八斤重，数量多；秋蜇个大，一般六七十斤，数量相对较少；伏蜇介于两者之间。

渔民都知道带鱼汛期，作业是从长江以北的洋面上逐渐向福建洋面而去。而海蜇汛期则相反。从6月开始捕捞梅蜇，镇海、北仑、大榭人驾着小船向东赶往峙头、桃花、六横洋面的佛渡水道、峙头洋，伏蜇多在大猫、金塘的横头洋，撩秋蜇则赶往金塘西北的灰鳖洋。

海洋上不是处处都有海蜇，只有在流涧里有海蜇可撩。有千岛之称的舟山群岛，潮涨潮落时，流水碰到海礁或海岛，会回头或盘旋，这样涨潮时有落水，落潮时有涨水，相反方向的流水相遇就成了流涧。流涧里的水由于逆向流水的原因发出忽忽的响声，并掀起层层涟漪。海蜇被相反潮流，托到海面的上层来了。运气好时，一个宽大的流涧，海蜇浮在上面像倒翻了似的。但海洋里的流涧是随着时间的变化不断生成和消失，有经验的村民能算出某月某日某时某分流涧在什么地方形成，什么时间消失。所以在找到流涧发现海蜇时要拼命地撩。有时不到半个小时随着流涧的消失，海蜇会沉得无影无踪。海蜇看上去没有眼睛，有人说“海蜇无眼虾当眼”，不知道是否真实。但海蜇运动也很灵活，你站在船头，手持长竹竿的撩网，戳向海蜇下方的水中，海蜇往往会逃出竹圈网兜。你必须摸清海蜇运动的规律，有时海蜇会横向运动，有时又会上下运动。有经验的村民，伸出五米多长的竹竿，即使海蜇钻到离水面三四米深了，也难逃出他的网兜。

撩海蜇是一项辛苦又危险的活。早上挑着工具和饭桶、水罐出海，三伏天在火辣辣的太阳炙烤下拼命地摇橹、扳桨。在广袤的洋面上寻找瞬间即逝的流涧。盛夏季节还会经常碰到雷雨，最可怕的是雷雨风。在雷雨风即将来临之际，许多小船会驶向较近的海岛港口避风，但离岛较远的海蜇船，那就惨了。有一年秋天，我就遇到了这种恶劣天气。那天，我驾驶一艘单桅海蜇船与父亲一起在灰鳖洋面全神贯注作业，当发现雷雨气势汹汹来袭时，已来不及避港。没办法，父亲叫我下篷，把桅杆拔倒，横缚在船身上，与船成“十”字状。雷雨风袭来，父亲紧握舵，把船头始终对着风浪袭来的方向。船在狂风恶浪中，一会儿抛向浪尖，一会儿摔向浪谷，暴雨加狂浪使船不断地进水。我顶着瓢泼大雨，在震耳欲聋的雷声中，用饭桶等舀水工具双手不停舀水往船外倒。全身分不清汗水、雨水、海水。当雷雨过后，我全身累得像瘫痪了似的躺在船上。幸亏桅杆绑在船上，那支毛竹桅使船长了两只翅膀，起到了很大的平稳作用。为了增强船与风浪的搏击能力，我们也扔掉了不少海蜇。

新鲜的海蜇，胖胖的，水分不少，撩来后，要及时加工。村民用竹片刀先把海蜇项颈割断，在项颈头断处挖出一小撮肚肠，再把皮子下方青紫的皮衣用薄竹刀刮下来，这就是花蛇衣。花蛇衣加咸菜拖大麦浆，这味道再鲜不过了，无论现在用多少味精、鸡精，都比不了。每百斤海蜇，盐和明矾的总量是：盐15斤，明矾粉0.5斤，分两次或三次完成。明矾不足海蜇不硬，会杀水融化，明矾太多海蜇会像粉团一样掉下来；盐不足海蜇颜色变黄，盐多海蜇变干。村民们头天撩来海蜇一般第二天就出卖，为的是省盐。买进的海蜇必须继续加足标准量的盐和明矾，才能在海蜇缸中常年保存。

海蜇是水母的一种，营养价值高，常食海蜇能抑制血压的升高，又是一道不用烹调的美味佳肴，所以，如今在市场上身价不菲。

上世纪五六十年代镇海、北仑、大榭沿海的村民，差不多家家户户有海蜇缸。海蜇像种田人家的咸菜一样，是村民家的长下饭。由于海洋的污染，浙东海洋上的海蜇逐渐减少，至今几乎已无海蜇可撩。撩海蜇在新一代宁波居民中已经是一个陌生的词语了。但我相信随着生态建设、环境保护力度的加强，总有一天，海蜇会再次来到浙东近海。

（2010年10月14日7版）