【摘要】：2 将蒜泥、葱末放入大碗中，倒入烧至九成热的少许色拉油冲焖出香味，再加入精盐、味精、米醋、豉油、香油调匀成清香味汁。
腐皮鸡毛菜
口味嫩鲜清香
原 料 豆腐皮200克，鸡毛菜250克。
调 料 葱末15克，蒜泥10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，豉油少许，米醋2小匙，色拉油适量，香油少许。
准备工作 Preparations
1 将鸡毛菜去根，放入加有少许精盐的清水中洗净，捞出后一切两半，放入沸水锅内快速焯烫一下。
2 取出鸡毛菜，放入冷水中冲洗至凉，再用洁布包裹后攥净水分。
3 将豆腐皮放入容器中，倒入适量温水浸泡至软，捞出擦净水分，改刀切成丝。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入豆腐皮丝冲炸一下，捞出用清水洗净油分，沥净水分备用。
2 将蒜泥、葱末放入大碗中，倒入烧至九成热的少许色拉油冲焖出香味，再加入精盐、味精、米醋、豉油、香油调匀成清香味汁。
3 将豆腐皮丝和鸡毛菜放入盘中，浇淋上清香味汁，拌匀后上桌即可。
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