【摘要】：腐皮鸡毛菜原料 豆腐皮200克，鸡毛菜150克，大葱15克。调料 精盐、味精、色拉油各适量。准备工作Preparations1 鸡毛菜去根、洗净，捞出沥去水分。2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡毛菜焯烫一下。4 豆腐皮放在温水盆内，加上少许精盐调匀，腌渍5分钟。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，下入豆腐丝炸脆，捞出沥油。3 放入鸡毛菜略炒，再放入炸好的豆腐皮丝快速翻炒均匀。
腐皮鸡毛菜
原料 豆腐皮200克，鸡毛菜150克，大葱15克。
准备工作Preparations
1 鸡毛菜去根、洗净，捞出沥去水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡毛菜焯烫一下。
3 捞入冷水中过凉，攥干水分，切成两段。
4 豆腐皮放在温水盆内，加上少许精盐调匀，腌渍5分钟。
5 捞出挤净水分，切成细丝。
6 大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成细丝。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，下入豆腐丝炸脆，捞出沥油。
2 锅留少许底油，复置火上烧至六成热，下入葱丝炝锅出香味。
3 放入鸡毛菜略炒，再放入炸好的豆腐皮丝快速翻炒均匀。
4 然后加入少许清水、精盐、味精炒至入味，出锅装盘即可。
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