【摘要】：调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各适量,花椒水、淀粉各3大匙，葱姜水150克，熟猪油100克。1 面粉放入盆中，慢慢加入沸水，用擀面杖搅成烫面团，盖上湿布，饧30分钟，再搓成长条，下成20个剂子，擀成薄圆皮。3 锅中加入清水、葱段、姜片、肉皮，用旺火烧沸，转中火煮1小时，捞出葱、姜，倒入容器中晾凉成冻，再切成小丁。
牛肉灌汤蒸饺
时间：120分钟
口味：咸香汁鲜
原 料 面粉300克,精牛肉250克，猪肉皮100克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各适量,花椒水、淀粉各3大匙，葱姜水150克，熟猪油100克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 面粉放入盆中，慢慢加入沸水，用擀面杖搅成烫面团，盖上湿布，饧30分钟，再搓成长条，下成20个剂子，擀成薄圆皮。
2 猪肉皮刮洗干净，入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净、沥干，切成小条。
3 锅中加入清水、葱段、姜片、肉皮，用旺火烧沸，转中火煮1小时，捞出葱、姜，倒入容器中晾凉成冻，再切成小丁。
4 精牛肉洗净、沥水，剁成蓉泥，加入葱姜水、花椒水搅至上劲。
5 再放入皮冻丁、熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅成馅料。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 将馅料放入冰箱中冷冻30分钟，取出，用面皮包成灌汤饺子生坯。
2 蒸锅加入清水烧沸，放入饺子生坯用旺火蒸约15分钟至熟，取出装盘即可。
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