【摘要】：虎皮牛肉丝原料牛肉300克青椒100克大蒜20克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油精盐3克料酒10毫升鸡精2克可用味精代替生抽7毫升准备工作1.将牛肉、青椒准备好放入盘中。
虎皮牛肉丝
原料
牛肉300克
青椒100克
大蒜20克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
精盐3克
料酒10毫升
鸡精2克
可用味精代替
生抽7毫升
准备工作
1.将牛肉、青椒准备好放入盘中。
2.将青椒洗净，去除根蒂、籽。
3.将牛肉洗去血水，剔除筋膜，顺牛肉的纹理，切成细丝。
4.将牛肉丝放入小盆中，加入精盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
5. 将青椒放入八成热油锅中。
6. 把青椒炸至起皮，捞出控油，然后放入盘中，围边。
7. 将腌制的牛肉丝放入六成热的油锅中，炸熟透，捞出控油。
8. 将牛肉丝重新放入锅中，加入生抽，翻炒上色。
9. 加入少许高汤，烧开。
10. 淋入生粉芡汁，复烧开，收汁后，起锅装盘即可。
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