【摘要】：3 将花椒油、花椒粉、味精、鸡精、白糖、香油放入容器中调匀，再放入牛肉丝拌匀，装入盘中，撒上熟芝麻，即可上桌食用。
灯影牛肉丝
时间：120分钟
口味：酥香鲜辣
原 料 牛外脊肉500克，熟芝麻2克。
调 料 花椒粉、花椒油、白糖、味精、鸡精、香油、卤水、调和油各适量，红油500克(实耗50克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 牛外脊肉去除筋膜，洗净，顺丝切成8厘米见方的大块。
2 坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入牛肉丝焯烫一下，捞出沥干。
3 再放入卤水锅中，用小火卤至熟烂，捞出晾凉，撕成细丝。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入调和油烧热，放入牛肉丝炸干，捞出沥油。
2 再立即放入红油中(使牛肉丝完全没在其中)，浸泡约30分钟，取出待用。
3 将花椒油、花椒粉、味精、鸡精、白糖、香油放入容器中调匀，再放入牛肉丝拌匀，装入盘中，撒上熟芝麻，即可上桌食用。
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