【摘要】：[材 料] 拉面150克，牛肋肉500克，番茄3个，豌豆10克。姜片、葱段各1/2小匙，植物油2大匙，酱油、料酒、白糖各1大匙，番茄酱3大匙，精盐1/2小匙，香油1/2小匙① 牛肋肉整块下沸水锅中焯烫，除净血污；牛肉下锅，加水，入料酒、姜片，煮20分钟后改刀切小块；番茄一切两半。② 炒锅烧热，下油，入牛肉块、葱、姜翻炒香，再入调味料炒匀，倒入煮牛肉剩余的汤汁，汤沸，转小火炖30分钟。
茄汁牛肉面
烹调时间 70分钟
[材 料] 拉面150克，牛肋肉500克，番茄3个，豌豆10克。姜片、葱段各1/2小匙，植物油2大匙，酱油、料酒、白糖各1大匙，番茄酱3大匙，精盐1/2小匙，香油1/2小匙
制作方法
① 牛肋肉整块下沸水锅中焯烫，除净血污；牛肉下锅，加水，入料酒、姜片，煮20分钟后改刀切小块；番茄一切两半。
② 炒锅烧热，下油，入牛肉块、葱、姜翻炒香，再入调味料炒匀，倒入煮牛肉剩余的汤汁，汤沸，转小火炖30分钟。
③ 入番茄炖至牛肉熟烂入味，待汤汁稠浓时，撒上豌豆炖至熟，淋香油。
④ 锅上火，加1/2清水，烧沸后下入拉面，煮8分钟至熟。
⑤ 捞出装盘，再将茄汁牛肉浇在拉面上即可。
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