【摘要】：高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄35克，鲜奶85毫升，番茄汁365毫升，盐16克，奶油65克，片状酥油250克，全蛋液适量3 用手压成长方形，再用保鲜膜包好，放入冰箱中冷冻40分钟取出，擀开；放上片状酥油，包好，擀开呈长方形，叠3折，入冰箱中冷藏，如此操作3次即可。这样烤熟后的面包会完全地膨松起来，味道和造型会更好。
材料
高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄35克，鲜奶85毫升，番茄汁365毫升，盐16克，奶油65克，片状酥油250克，全蛋液适量
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂拌匀。
2 加入蛋黄、鲜奶和番茄汁慢速拌匀，转快速搅拌3分钟，加入盐和奶油慢速拌匀，快速搅拌至面团光滑即可。
3 用手压成长方形，再用保鲜膜包好，放入冰箱中冷冻40分钟取出，擀开；放上片状酥油，包好，擀开呈长方形，叠3折，入冰箱中冷藏，如此操作3次即可。
4 擀约12厘米，斜角切开，中间划开，呈等腰三角形，稍微拉长面团，卷起成形，排好入发酵箱醒发60分钟。
5 醒发好的面团扫上全蛋液，入炉烘烤16分钟，上火195℃、下火160℃，烤好即可。
制作指导
由于面团拉长时会很薄，所以注意卷成形时要卷松一点。这样烤熟后的面包会完全地膨松起来，味道和造型会更好。
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