【摘要】：调 料 姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，色拉油2大匙。
茄汁牛肉面
口味鲜咸甜酸
Time90分钟
准备工作 Preparations
番茄去蒂、洗净，擦净表面水分，切成小块。
豌豆洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。
牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水中焯烫一下，除净血污。
捞出后洗净、过凉，放入锅中，加入适量清水淹没。
加入绍酒、姜片，旺火烧沸后转小火煮20分钟，捞出切块。
原 料 牛肋肉500克，面条150克，番茄3个，豌豆少许。
调 料 姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，色拉油2大匙。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味。
加入酱油、绍酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤。
烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
放入番茄块续炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。
面条入清水锅内煮熟，捞出装盘，再浇上茄汁牛肉块即成。
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