【摘要】：三色豆腐羹原 料 豆腐1盒，熟鸡血、鲜蘑、鸡蛋各50克。调 料 姜丝5克，精盐、鸡粉各1小匙，水淀粉、色拉油各1大匙，猪骨汤1200克。豆腐从盒内轻轻取出，切成1厘米见方的小丁。放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。制作步骤 Operations锅置火上烧热，滴入几滴色拉油滑匀，倒入蛋液摊成蛋皮。净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜丝炒出香味。放入鸡血块、鲜蘑丁、嫩豆腐丁再次煮沸。
三色豆腐羹
原 料 豆腐1盒，熟鸡血、鲜蘑、鸡蛋各50克。
调 料 姜丝5克，精盐、鸡粉各1小匙，水淀粉、色拉油各1大匙，猪骨汤1200克。
准备工作 Preparations
熟鸡血用热水浸泡片刻，捞出冲净，切成1厘米见方的丁。
鲜蘑去蒂、洗净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中打散。
豆腐从盒内轻轻取出，切成1厘米见方的小丁。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅置火上烧热，滴入几滴色拉油滑匀，倒入蛋液摊成蛋皮。
取出鸡蛋皮晾凉，切成菱形小块。
净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜丝炒出香味。
加入猪骨汤、精盐、鸡粉烧沸，撇去浮沫和杂质。
放入鸡血块、鲜蘑丁、嫩豆腐丁再次煮沸。
用水淀粉勾芡，出锅倒在汤碗里，撒上蛋皮块即成。
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