【摘要】：笋干香鹑煲时间：90分钟口味：咸香鲜嫩原 料 鹌鹑1只，笋干50克，火腿25克，香菜15克。调 料 葱段、姜片、精盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、调和油各适量。香菜择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的段。烹入料酒，添入清汤，加入精盐、鸡粉烧沸。放入鹌鹑、笋干和火腿片烧沸，撇去浮沫，倒入煲锅中。置小火上煮约40分钟至鹌鹑熟烂入味。撒入胡椒粉、香菜段，离火后直接上桌即可。
笋干香鹑煲
时间：90分钟
口味：咸香鲜嫩
原 料 鹌鹑1只，笋干50克，火腿25克，香菜15克。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
笋干洗净，放入盆中，加入温水泡至回软，切成小段。
火腿洗净，放入碗中，上屉用旺火蒸透，取出，切菱形片。
香菜择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的段。
鹌鹑宰杀，烫去毛，除去内脏，洗涤整理干净。
放入沸水锅中焯烫3分钟以去除异味，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜片炒香。
烹入料酒，添入清汤，加入精盐、鸡粉烧沸。
放入鹌鹑、笋干和火腿片烧沸，撇去浮沫，倒入煲锅中。
置小火上煮约40分钟至鹌鹑熟烂入味。
撒入胡椒粉、香菜段，离火后直接上桌即可。
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