【摘要】：鹌鹑蛋烩鸡菇原料鸡菇150克鹌鹑蛋150克大葱20克红尖椒20克调料植物油500毫升菜籽油或花生油高汤70毫升可用清水代替精盐3克白糖2克鸡精3克可用味精代替准备工作1.将鸡菇、大葱、鹌鹑蛋、红尖椒准备好，放入盘中。
鹌鹑蛋烩鸡菇
原料
鸡菇150克
鹌鹑蛋150克
大葱20克
红尖椒20克
植物油500毫升
菜籽油或花生油
高汤70毫升
可用清水代替
精盐3克
白糖2克
鸡精3克
可用味精代替
准备工作
1.将鸡菇、大葱、鹌鹑蛋、红尖椒准备好，放入盘中。
2.鸡菇洗净，放入沸水中，焯水后，捞出沥水。
3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，放入八成热油锅中。
4.将鹌鹑蛋炸至表面酥黄，捞出控油。
制作步骤
5. 锅留底油，放入大葱段、鸡菇、红尖椒，煸炒片刻。
6. 放入鸡精。
7. 放入精盐、白糖，翻炒均匀。
8. 放入炸过的鹌鹑蛋。
9. 加入适量高汤，翻炒均匀。
10. 炒约3分钟（也可以再加些高汤），起锅装盘即可。
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