【摘要】：从市场价格来看，鹌鹑蛋比鸡蛋要高，有的地方高的幅度还比较大，但有些消费者，特别是那些打算补养身体的人，宁肯多花钱买鹌鹑蛋却不肯买鸡蛋。其理由是，鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值高。应该说，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都是营养价值既高又全面的食品。其他如脂肪、糖类、铁等营养物质在含量上鹌鹑蛋比鸡蛋高。
从市场价格来看，鹌鹑蛋比鸡蛋要高，有的地方高的幅度还比较大，但有些消费者，特别是那些打算补养身体的人，宁肯多花钱买鹌鹑蛋却不肯买鸡蛋。其理由是，鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值高。
其实，这种认识是错误的，至少是不全面的。应该说，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都是营养价值既高又全面的食品。营养专家认为，鸡蛋、鹌鹑蛋几乎含有生命赖以生存和发育所需要的所有营养物质，1个鹌鹑蛋或鸡蛋在适宜的温度下能孵育出1个活蹦乱跳的小生命来，就足以说明了这一点。至于两者的营养价值，不能笼统地说鹌鹑蛋比鸡蛋高，应该说两者各有自己的优势，而且鸡蛋的优势还要多些。拿蛋白质、维生素A和维生素B1来说，鸡蛋的含量比鹌鹑蛋要丰富。以100克为例，鸡蛋含蛋白质14．7克，维生素A 1 440国际单位，维生素B10．16毫克。鹌鹑蛋含蛋白质12．3克、维生素A1 000国际单位，维生素B10．11毫克。其他如脂肪、糖类（碳水化合物）、铁等营养物质在含量上鹌鹑蛋比鸡蛋高。仍以100克为例，鹌鹑蛋含钙为72毫克，磷238毫克，维生素B20．86毫克，鸡蛋含钙55毫克，含磷210毫克，维生素B20．31毫克。
从以上两种蛋类所含营养成分来看，在同样价格的情况下，我们可以买鸡蛋，也可以买鹌鹑蛋，如果鹌鹑蛋价钱很高，再花钱去买就显得不合算了。当然，对于某些特殊消费者如正在生长发育的中小学生、眼睛近视的人，可以买鸡蛋，因为丰富的蛋白质可以满足身体发育的需要，维生素A可以防止和改善近视眼。而对于一些缺钙的儿童和老年人，则不妨买鹌鹑蛋。当然，如果排除价格因素，能在膳食中将两种营养搭配起来食用，那对于身体健康更是有益的。
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