【摘要】：调料 八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份。
香熏鹌鹑蛋
45分钟 咸鲜熏香
原料 鹌鹑蛋500克。
调料 八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份(大米100克，白糖25克，茶叶15克)。
准备工作Preparations
八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、姜片装包。
锅中加清水、料包、精盐、白糖、味精烧煮15分钟成卤汁。
鹌鹑蛋用清水洗净，放入清水锅中煮熟。
捞出后用冷水过凉，剥去蛋壳，取净鹌鹑蛋。
锅置火上，加入卤汁烧沸，放入鹌鹑蛋用小火卤5分钟。
离火后将鹌鹑蛋浸泡在原汁中焖5分钟，捞出沥干。
制作步骤Operations
取铁锅一只，先撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。
然后架上一个铁箅子，放上鹌鹑蛋，盖严锅盖。
置旺火上烧至锅内冒烟，离火散烟，再稍焖5分钟。
取出熏好的鹌鹑蛋，刷上一层香油，装在盘中即可。
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