【摘要】：芹黄牛肉面时间：40分钟口味：香辣咸鲜■原 料 细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄末各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 黄牛肉洗净，沥净水分，切成小丁。3 然后加入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，待烧至肉烂味浓时，制成面臊待用。4 取碗若干只，分别加入甜酱油、咸酱油、红油辣椒、味精、高汤、芹黄末和明笋末调匀。5 将细面条下入沸水锅中煮熟，捞出沥干，分装入调料碗中，分别浇上面臊，拌匀即成。
芹黄牛肉面
时间：40分钟
口味：香辣咸鲜
■原 料 细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄末各适量。
■调 料 姜末、川盐、甜酱油、咸酱油、味精、豆瓣、花椒、料酒、菜油、红油辣椒、高汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 黄牛肉洗净，沥净水分，切成小丁。
2 明笋去除老硬部分，切成豆丁，放入沸水锅中煮透，捞出沥干。
3 豆瓣、花椒分别剁成细末备用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入菜油烧至六成热，先下入牛肉丁炒干水分至吐油。
2 再加入姜末、豆瓣末、花椒末、高汤烧沸，撇去浮沫后用小火烧干。
3 然后加入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，待烧至肉烂味浓时，制成面臊待用。
4 取碗若干只，分别加入甜酱油、咸酱油、红油辣椒、味精、高汤、芹黄末和明笋末调匀。
5 将细面条下入沸水锅中煮熟，捞出沥干，分装入调料碗中，分别浇上面臊，拌匀即成。
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