【摘要】：[材 料] 中筋面粉200克，牛肉250克，水发虾米20克，胡萝卜、黄瓜各25克，熟豌豆粒30克。紫菜10克，香菜25克，精盐1/2小匙，味精1/5小匙，花椒水20克，葱末、姜末各15克，鲜汤750克，植物油50克，香油20克。⑥ 加入鲜汤、虾米、精盐、胡萝卜片烧开，撇去浮沫，放入面片、味精、黄瓜片再烧开，连汤分盛入几只碗内，分别放上紫菜、熟豌豆粒、香菜段，淋上香油即成。
牛肉烧面片
烹调时间 35分钟
[材 料] 中筋面粉200克，牛肉250克，水发虾米20克，胡萝卜、黄瓜各25克，熟豌豆粒30克。紫菜10克，香菜25克，精盐1/2小匙，味精1/5小匙，花椒水20克，葱末、姜末各15克，鲜汤750克，植物油50克，香油20克。
制作方法
① 面粉加水和成硬面团，饧15分钟。
② 牛肉切成薄片；胡萝卜、黄瓜均洗净切成小象眼片；紫菜撕成小片冲洗一下；香菜切成小段。
③ 饧好的面团揉匀，擀成大薄片，先切成2厘米宽的长条，再斜切成菱形片。
④ 锅内加水烧开，下入面片煮至七成熟捞出。
⑤ 锅内加植物油烧热，下入牛肉片煸炒至熟，放入葱末、姜末、花椒水炒香。
⑥ 加入鲜汤、虾米、精盐、胡萝卜片烧开，撇去浮沫，放入面片、味精、黄瓜片再烧开，连汤分盛入几只碗内，分别放上紫菜、熟豌豆粒、香菜段，淋上香油即成。
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