清汤牛肉面

清汤牛肉面

时间：3小时

口味：鲜咸嫩香

■原　料　宽面条200克，青菜适量，鲜牛肉250克。

■调　料　葱丝、姜丝、桂皮、花椒各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将鲜牛肉去掉筋膜，用清水洗净血污，下入沸水中焯烫15分钟，取出沥净水分。

2　牛肉改刀切成厚片，装入碗中，加入料酒、桂皮、花椒及清水适量。

3　上屉蒸2小时至熟烂，取出，并用干净纱布将汤汁过滤。

4　青菜去根和老叶，用清水洗净，沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅中加入足量的清水烧沸，下入宽面条，用中火煮约6分钟至刚熟，捞出沥水。

2 净锅加入牛肉清汤烧沸，先放入青菜焯烫至熟透，捞出青菜，沥水备用。

3　撇去牛肉清汤的浮沫，放入宽面条煮熟，加入牛肉片调匀。

4 加入精盐、味精、葱丝、姜丝略煮，出锅倒在大碗内，摆上青菜即成。