【摘要】：蘑菇烩腐竹原 料 鲜蘑菇200克，腐竹50克。调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、香油各1小匙，料酒1大匙，鲜汤250克，调和油2大匙。2 腐竹浸泡至发涨，捞出沥水，切成3.5厘米长的小段，加入少许料酒调拌均匀。3 锅置火上，加入适量调和油烧至六成热，先放入腐竹段和蘑菇片略炒。4 再加入料酒和鲜汤，用大火煮沸，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
蘑菇烩腐竹
原 料 鲜蘑菇200克，腐竹50克。
调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、香油各1小匙，料酒1大匙，鲜汤250克，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成小段；姜块削去外皮，洗净，切成小片。
2 腐竹浸泡至发涨，捞出沥水，切成3.5厘米长的小段，加入少许料酒调拌均匀。
3 鲜蘑菇去掉菌蒂，用清水洗净，沥去水分，切成厚片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水，放入葱段、姜片、少许精盐和调和油烧沸。
2 分别放入腐竹段和蘑菇片焯煮几分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 锅置火上，加入适量调和油烧至六成热，先放入腐竹段和蘑菇片略炒。
4 再加入料酒和鲜汤，用大火煮沸，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
5 然后加入精盐、味精烧约2分钟，淋入香油，即可出锅装盘。
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