【摘要】：蘑菇烩腐竹原 料鲜蘑菇200克，腐竹50克。调 料大葱、姜块各10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，绍酒1大匙，鲜汤250克，色拉油2大匙。2腐竹浸泡至发涨，捞出沥水，切成3.5厘米长的小段，加上少许绍酒调拌均匀。制作步骤Operations1净锅置火上，加入清水，下入葱段、姜片、少许精盐和色拉油烧沸。3锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先放入腐竹段和蘑菇片略炒。
蘑菇烩腐竹
原 料鲜蘑菇200克，腐竹50克。
调 料大葱、姜块各10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，绍酒1大匙，鲜汤250克，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
1大葱去根和老叶，洗净沥水，切成小段；姜块削去外皮，洗净，切成小片。
2腐竹浸泡至发涨，捞出沥水，切成3.5厘米长的小段，加上少许绍酒调拌均匀。
3鲜蘑菇去掉菌蒂，洗净，沥水，切成厚片。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入清水，下入葱段、姜片、少许精盐和色拉油烧沸。
2分别倒入腐竹段和蘑菇片焯煮几分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先放入腐竹段和蘑菇片略炒。
4再加入绍酒和鲜汤，用大火煮沸，然后盖上锅盖，转用小火焖煮10分钟。
5加入精盐、味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。
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