【摘要】：3鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃及内脏，洗净，擦净表面水分，两面剞上浅十字花刀，将调好的馅料酿入鲫鱼腹内，再滚沾上一层淀粉。
原料 鲫鱼1条，豆腐500克，猪五花肉100克，香菜段少许。
调料 葱段、姜片、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1豆腐切成小块，用沸水略烫，捞出沥干。
2猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成末，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、绍酒拌匀成馅料。
3鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃及内脏，洗净，擦净表面水分，两面剞上浅十字花刀，将调好的馅料酿入鲫鱼腹内，再滚沾上一层淀粉。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味。
2再放入鲫鱼，用中火煎至上色，烹入绍酒，加入鲜汤煮沸，撇去浮沫。
3盖上锅盖，转小火炖约10分钟，捞出葱姜不用。
4放入豆腐块稍炖，加入精盐、味精，出锅装碗，撒上香菜即成。
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