【摘要】:调料 葱花、蒜片各5克,精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、绍酒各1小匙,香油1大匙,水淀粉、色拉油各适量。
鱼子焖豆腐
15分钟 咸鲜软嫩
原料 豆腐300克,鱼子150克。
调料 葱花、蒜片各5克,精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、绍酒各1小匙,香油1大匙,水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
豆腐片去老皮、洗净,沥去水分,切成5厘米见方的厚片。
放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
鱼子撕去血筋,放入清水盆内洗净,捞出沥水,放在碗中。
加入少许葱花,入蒸锅用旺火蒸熟,取出鱼子,切成小块。
制作步骤Operations
锅中加油烧热,放入豆腐片炸至两面呈金黄色,捞出。
锅中留底油烧热,下入葱花、海鲜酱煸炒出香味。
加入酱油、绍酒和少许清水烧沸,放入豆腐片、鱼子块。
用小火焖5分钟,加精盐、味精、鸡粉煨至入味,撒上蒜片。
用水淀粉勾芡,收浓汤汁,淋入香油,出锅装碗即成。
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