又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
怎么选购鲫鱼
鲫鱼营养丰富，可治疗肾炎、肝炎 、支气管炎，还可以防治高血压 、防治心脏病、治疗水肿、治疗脾胃虚弱、治疗溃疡。鲫鱼非常美味，是不可或缺的桌上美食。那么，怎么选购新鲜的鲫鱼呢？
新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
⊙ 宜与鲫鱼搭配的食材
鲫鱼+薄荷 可治小儿久咳
鲫鱼+豆腐 清心润肺健脾利胃
鲫鱼+绿豆芽 通乳汁
鲫鱼+黄豆芽 通乳汁
鲫鱼+木耳 补充核酸抗老化
鲫鱼+花生 有利于吸收营养
⊙ 忌与鲫鱼搭配的食材
鲫鱼+芥末酱 身体不适
鲫鱼+猪小排 影响营养素的吸收
鲫鱼+芥菜 引起水肿
鲫鱼+猪大排 影响营养素的吸收
鲫鱼+山药 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡 中毒
鲫鱼+猪肝 一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+火腿 滞气
鲫鱼+五花肉 滞气
鲫鱼+排骨 滞气
鲫鱼+猪肉 二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+蜂蜜 同食会中毒
鲫鱼+冬瓜 同食会使身体脱水
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