【摘要】：■调 料 大葱15克，姜块10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙、鸡清汤700克，调和油2大匙。1 西芹去根和菜叶，取西芹嫩茎，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长短的段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
鸡翅香菇面
■原 料 家常切面200克，酱鸡翅2只，西芹100克，香菇适量。
■调 料 大葱15克，姜块10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙、鸡清汤700克，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 西芹去根和菜叶，取西芹嫩茎，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长短的段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2 大葱去根和老叶，洗净后沥水，切成碎末；姜块去皮，洗净，切末。
3 香菇用温水浸泡至软，去蒂，洗净。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入香菇焯烫一下，捞出沥水，大的香菇一切两半。
2 锅中加入适量清水烧沸，下入切面煮约6分钟至熟，捞出沥净水分。
3 净锅复置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先放入葱末、姜末炒出香味。
4 再烹入料酒，加入鸡清汤、酱鸡翅和香菇烧煮5分钟，放入面条和西芹段调匀。
5 加入精盐和味精调好口味，离火出锅，倒在大碗内即可。
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