【摘要】：清汤鱼肚卷时间：30分钟口味：软嫩清香原 料 水发鱼肚300克，虾仁100克。2 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入鱼肚条焯烫一下，捞出沥干。5 将鱼肚条放在案板上，涂抹上一层虾胶，从一侧卷起后成鱼肚卷。制作步骤 Zhizuobuzhou1 蒸锅置旺火上，放入鱼肚卷蒸约3分钟，取出鱼肚卷，装入汤碗中。3 加入精盐、味精调好口味，出锅倒在盛有鱼肚卷的汤碗中即成。
清汤鱼肚卷
时间：30分钟
口味：软嫩清香
原 料 水发鱼肚300克，虾仁100克。
调 料 精盐、水淀粉各1小匙，味精1/2小匙，鸡蛋1个，高级清汤1500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将水发鱼肚放清水中浸泡并洗净，捞出沥净水分，改刀切成条。
2 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入鱼肚条焯烫一下，捞出沥干。
3 虾仁挑除沙线，用清水漂洗干净，捞出沥水，放入搅拌机中打成虾蓉。
4 把虾蓉放入碗中，加入鸡蛋液、淀粉及少许精盐拌匀，制成虾胶。
5 将鱼肚条放在案板上，涂抹上一层虾胶，从一侧卷起后成鱼肚卷。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 蒸锅置旺火上，放入鱼肚卷蒸约3分钟，取出鱼肚卷，装入汤碗中。
2 净锅置火上烧热，加入清汤烧煮至沸，撇除浮沫和杂质。
3 加入精盐、味精调好口味，出锅倒在盛有鱼肚卷的汤碗中即成。
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