【摘要】：鲫鱼豆芽汤原 料 鲜活鲫鱼1条，黄豆芽60克。调 料 姜片15克，精盐、胡椒粉各1/3小匙，猪骨汤500克。准备工作 Preparations将鲫鱼宰杀，去鱼鳞和鱼鳃，剖腹后去除内脏和黑膜。将鲫鱼洗净，沥净水分，在鱼身表面剞上一字刀。黄豆芽放入清水中浸泡并择洗干净。锅中加入少许熟猪油烧热，放入黄豆芽煸炒片刻。倒入猪骨汤，捞出姜片不用，放入鲫鱼和黄豆芽。再转小火煮至鲫鱼熟烂入味，出锅盛入汤碗中即成。
鲫鱼豆芽汤
原 料 鲜活鲫鱼1条(约500克)，黄豆芽60克。
调 料 姜片15克，精盐、胡椒粉各1/3小匙，猪骨汤500克。
准备工作 Preparations
将鲫鱼宰杀，去鱼鳞和鱼鳃，剖腹后去除内脏和黑膜。
将鲫鱼洗净，沥净水分，在鱼身表面剞上一字刀。
放入沸水中焯烫一下，捞出去皮，洗去杂质。
黄豆芽放入清水中浸泡并择洗干净。
锅中加入少许熟猪油烧热，放入黄豆芽煸炒片刻。
出锅放入清水盆内洗净，撇去豆皮，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入姜片煸炒出香味。
倒入猪骨汤，捞出姜片不用，放入鲫鱼和黄豆芽。
先用大火煮沸，加入精盐、胡椒粉调好口味。
再转小火煮至鲫鱼熟烂入味，出锅盛入汤碗中即成。
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