【摘要】：2 鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，两面剞上浅十字花刀，将调好的馅料酿入鲫鱼腹内，再滚粘上一层淀粉。3 锅中加入植物油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味，放入鲫鱼，用中火煎至上色，再烹入料酒，加入鲜汤煮沸。4 撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖10分钟，捞出葱、姜不用，放入豆腐烧焖片刻，加入精盐、味精，装碗，撒上香菜段即成。
原料
活鲫鱼--------1条
豆腐----------1块
猪五花肉------100克
香菜段-------少许
葱段---------10克
姜片---------10克
葱花----------5克
姜末----------5克
精盐---------适量
味精---------适量
淀粉---------适量
料酒---------适量
鲜汤---------适量
植物油-------适量
制作步骤
1 豆腐片去老皮，切成小块，放入沸水锅中略烫一下，捞出沥干；猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成末，放入碗中，加入葱花、姜末、精盐、料酒拌匀成馅料。
2 鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，两面剞上浅十字花刀（注意不要剞透），将调好的馅料酿入鲫鱼腹内，再滚粘上一层淀粉。
3 锅中加入植物油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味，放入鲫鱼，用中火煎至上色，再烹入料酒，加入鲜汤煮沸。
4 撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖10分钟，捞出葱、姜不用，放入豆腐烧焖片刻，加入精盐、味精，装碗，撒上香菜段即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
