【摘要】:1 海螺敲碎外壳,取出海螺肉,去肠及杂质,放入清水盆中,加入少许精盐,反复揉搓均匀并漂洗干净,再换清水洗净。
黄瓜炝螺片
时间:20分钟
口味:脆嫩鲜香
原 料 海螺1000克,黄瓜100克,香菜50克。
调 料 姜末、精盐各少许,酱油2大匙,白醋1大匙,香油、花椒油各1/2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 海螺敲碎外壳,取出海螺肉,去肠及杂质,放入清水盆中,加入少许精盐,反复揉搓均匀并漂洗干净,再换清水洗净。
2 捞出沥水,片成薄片,放入大碗中,加入少许精盐和料酒拌匀。
3 黄瓜用清水洗净,擦净表面水分,削去外皮,去掉瓜瓤,切成象眼片。
4 香菜去根,择去老叶,用清水漂洗干净,沥净水分,切成小段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入清水烧沸,放入海螺片焯烫约1分钟至熟透,捞出过凉、沥水。
2 将黄瓜片码放入盘中垫底,再放上焯烫好的海螺片,撒上香菜段。
3 酱油、白醋、香油、姜末、精盐放入碗中调匀成味汁。
4 浇淋在海螺片上,再浇上烧热的花椒油拌匀,上桌即可。
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