【摘要】：清蒸活鲍鱼原 料 活鲍鱼1500克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 活鲍鱼从壳中取出，剔去表面筋膜和杂质，放入淡盐水中浸泡并洗净。2 捞出沥净水分，在鲍鱼肉的表面剞上浅十字花刀，放入小盆中。3 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入盛有鲍鱼的盘子，用旺火蒸约5分钟。4 取出鲍鱼盘，去掉保鲜膜，滗去汤汁，再淋入豉油皇，撒上葱丝和姜丝。5 净锅置火上，加入调和油烧至九成热，浇淋在鲍鱼上即成。
清蒸活鲍鱼
原 料 活鲍鱼1500克。
调 料 大葱、姜块各20克，精盐、味精、料酒、白糖、蒜汁各少许，豉油皇150克，调和油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 活鲍鱼从壳中取出，剔去表面筋膜和杂质，放入淡盐水中浸泡并洗净。
2 捞出沥净水分，在鲍鱼肉的表面剞上浅十字花刀，放入小盆中。
3 加入少许精盐、料酒调拌均匀，稍腌片刻，再用清水漂洗干净，沥去水分。
4 鲍鱼外壳放入淡盐水中刷洗干净，再放入热水中稍烫，捞出擦净水分。
5 大葱去根和老叶，用清水洗净，切成细丝；姜块去皮、洗净，也切成细丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将鲍鱼连同鲍鱼外壳一起，按原形码放在大盘内，先淋上少许豉油皇。
2 再加入少许精盐、料酒、白糖、蒜汁和味精调匀，用保鲜膜密封。
3 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入盛有鲍鱼的盘子，用旺火蒸约5分钟。
4 取出鲍鱼盘，去掉保鲜膜，滗去汤汁，再淋入豉油皇，撒上葱丝和姜丝。
5 净锅置火上，加入调和油烧至九成热，浇淋在鲍鱼上即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
