【摘要】：调料 葱段10克，姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒2小匙，香油1小匙，色拉油500克。
五彩炒四季豆
原料 四季豆400克，猪肉100克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发木耳10克。
调料 葱段10克，姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒2小匙，香油1小匙，色拉油500克(约耗40克)。
准备工作Preparations
1 四 季豆撕去豆筋，洗净，捞出沥水，切成5厘米长的小段。
2 青 椒、红椒去蒂和子，洗净，切成细丝。
3 水 发木耳去蒂、洗净，也切成细丝。
4 猪 肉去筋膜，洗净，擦净水分，剁成肉末。
5 虾 米洗净，放入温水中浸软，捞出剁细，与肉末一起加入绍酒拌匀。
制作步骤Operations
1 锅 中加入色拉油烧至七成热，下入四季豆炸至表面起泡，捞出沥油。
2 锅 留底油烧热，下入葱段、姜片炸香，放入肉末炒散，再放入四季豆、海米煸出香味，
3 烹 入绍酒，加入精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳丝、青椒丝、红椒丝炒匀。
4 用 旺火收汁，淋入香油，出锅装盘即可。
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