【摘要】：调 料 葱段10克，姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒2小匙，香油1小匙，调和油500克。
五彩炒四季豆
时间：20分钟
口味：咸香微辣
原 料 四季豆400克，猪肉100克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发木耳10克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒2小匙，香油1小匙，调和油500克(约耗40克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 四季豆撕去豆筋，洗净，捞出沥水，切成5厘米长的小段。
2 青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，均切成细丝；水发木耳去蒂、洗净，切成细丝。
3 猪肉剔去筋膜，用清水洗净，擦净水分，剁成肉末。
4 虾米洗净，放入温水中浸软，捞出剁细，与猪肉末一起加入料酒拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至七成热，下入四季豆炸至表面起泡，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先下入葱段、姜片炸香，放入肉末炒散。
3 再放入四季豆、海米煸出香味，烹入料酒，加入精盐、味精和少许清水烧沸。
4 然后放入木耳丝、青椒丝、红椒丝炒匀，用旺火收汁，淋入香油，出锅装盘即可。
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